Selv om aioli høres veldig avansert og syd-europeisk ut er det i bunn og grunn majones og hvitløk.
Ordet «aioli» kommer fra alioli som betyr hvitløk og olje.
Man kan godt lage aioli med en enkel håndvisp, men mange synes det er enklere og mer effektivt å lage den med stavmikser.
Under har vi funnet frem en god oppskrift på aioli laget i stavmikser, samt et par videoer som viser prosessen i praksis.
Videre finner du oppskrifter til varianter av aioli som chili-aioli og aioli med avocado og bananpepper.
Aioli i Stavmikser
Aioli i Stavmikser
På bloggen trondviggosmatogdrikke.blogg.no finner man en godt illustrert oppskrift på aioli laget i stavmikseren.
Oppskriften benytter Bergbys sennep, noe som gir en norsk vri, men det vanlige er å benytte dijonsennep.
Trond Viggo konkluderer med at når du først har smakt denne så vil du aldri spise kjøpemajones igjen. 🙂
Oppskriften med instruksjoner finner du her: Aioli i Stavmikser
Aioli Video
I denne videoen ser du hvordan aioli raskt kan lages med en stavmikser. Her benyttes en morter for å dele opp hvitløken. Videoen er på under ett minutt, så selv om den er i fortfilm ser du hvor raskt det kan gjøres.
Dansk Video med Majones Laget med Stavmikser
Aioli er jo som nevnt tidligere majones med hvitløk. Max fra den danske nettsiden kvalimad.dk viser hvordan man lager majones på et par minutter ved hjelp av en Bamix stavmikser. Videoen forklarer på (forhåpentlig) lett forståelig dansk hvordan han går frem skritt for skritt.
Her må du naturlig nok selv beregne hvor mye hvitløk du ønsker å legge til i oppskriften.
Oppskriften som benyttes (majones) finner du her: Hjemmelaget Majones i Blender
Oppskrift på Ulike Varianter av Aioli
Chili-Aioli
Det finnes naturlig nok flere variasjoner på Aioli. På bloggen «Tonjes Favoritter» finner man en oppskrift på chili-aioli som i utgangspunktet er en standard aioli oppskrift med tilsatt frisk chili.
Oppskriften finner du her: Chili-Aioli
En annen variasjon er aioli med avokado og bananpepper. Denne oppskriften er på engelsk og inneholder en del variasjoner fra oppskriftene over. Dette omfatter ingredienser som rømme, sjalottløk, basilikum og selvfølgelig avokado og bananpepper.
Hele oppskriften med instruksjoner finner du her: Avocado Garlic Aioli
Kilde fotografi: Matprat.no