Cortado er en kaffedrikk som opprinnelig kommer fra Spania, og som har oppnådd global popularitet takket være sin unike balanse mellom espresso og steamet melk.
Navnet “Cortado” stammer fra det spanske verbet “cortar,” som betyr å kutte. I dette tilfellet refererer det til hvordan den bitre espressoen “kuttes” med tilsetningen av melk for å myke opp smaken.
Definisjon og Sammensetning av en Cortado
Cortado er en enkel kaffedrikk laget med like mengder espresso og varm lett steamet melk. Den eksakte balansen mellom kaffe og melk sikrer at syrligheten og styrken fra espressoen harmoniserer med sødmen og kremetheten fra melken. Dette skaper en drikke som er rik på smak, men ikke overveldende kraftig.
Hvor Mye Melk i en Cortado?
Den typiske mengden melk i en Cortado er lik mengden espresso som benyttes, noe som gir et 1:1-forhold. For å lage en Cortado benyttes varm melk, som er steamet men ikke skummende, i motsetning til melken som brukes i andre kaffedrikker som cappuccino.
Den varme melken integreres forsiktig med espressoen for å sikre at den endelige drikken har en glatt tekstur og en balansert smak.
Hva er en Dobbelt Cortado?
En Dobbelt Cortado består av to porsjoner med espresso. Til tross for at mengden med kaffe dobles i den doble Cortadoen, betyr ikke dette at man også dobler opp med melk.
Det at man relativt sett benytter noe mindre melk i en dobbel Cortado gjør at drinken blir noe sterkere og strammere i smaken. En barista vil samtidig forsøke å kombinere balansen mellom melk og espresso for å få en optimal smak.
Kopper og Glass Benyttet for Cortado
Cortado serveres tradisjonelt i mindre kaffekrus eller kaffeglass. Koppene som brukes har vanligvis en kapasitet på 12 til 15 cl, noe som er ideelt for den kompakte og rike naturen til drikken. Disse små beholderne er perfekte for å bevare kaffens varme og intensitet, samtidig som de understreker den estetiske appellen ved drikken.
Forskjeller Mellom Cortado og Macchiato
Til tross for likheter i ingredienser, er Cortado og Macchiato to distinkte drikker. Cortado balanserer espresso og melk i like deler, mens en Macchiato, som betyr “merket” eller “flekket” på italiensk, typisk består av en espresso med kun en liten mengde melk, ofte bare noen få skjeer, hovedsakelig lagt til for å dempe espressoen’s bitterhet.
Dette resulterer i en sterkere kaffesmak i Macchiato sammenlignet med den mykere smaken av en Cortado.
Historie og Utbredelse av Cortado
Cortado har røtter dypt forankret i spansk kaffekultur, men dens popularitet har spredt seg langt utover Spanias grenser. I dag kan Cortado finnes i kaffebarer over hele verden, hvor den tiltrekker seg kaffekjennere som setter pris på dens enkle, men raffinerte smak.
Drikken har også tilpasset seg lokale preferanser og variasjoner, noe som demonstrerer dens fleksibilitet og universelle appell.
Å lage den perfekte Cortado krever presisjon og forståelse av kaffe og melkens samspill. Det er essensielt at espressoen er godt ekstrahert, og at melken er steamet til riktig temperatur for å oppnå den ideelle konsistensen og temperaturen som kreves for en autentisk Cortado.
Melkens Rolle i Cortado
Melken i en Cortado bør være varm og lett steamet, men uten for mye skum. Dette oppnår man ved å bruke en teknikk kalt “microfoaming,” som skaper små, fine bobler og gir melken en silkeaktig tekstur som blander seg sømløst med espressoen.
Riktig temperatur og tekstur på melken er avgjørende for å unngå at den dominerer eller fortynner espressoens karakteristiske smaker.
Cortado serveres best umiddelbart etter tilberedning for å bevare den delikate balansen og temperaturen mellom espresso og melk. Den ideelle nytelsen av en Cortado involverer å ta seg tid til å smake på den rike, komplekse smaken og føle hvordan espressoens robusthet perfekt balanseres av den søte, lett steamede melken.